こだわりのちりめん

　東京・豊洲魚市場でも大絶賛。
　ちりめんと言えば「播州（ばんしゅう）」の単価が高いのは有名です。
　播磨灘の潮は激しく、締まったちりめん稚魚のうまみは、赤穂の塩だけで引き出すのが一番です。
　天晴水産のちりめんは、家島・坊勢島・契約の網元の漁師さんが獲った稚魚だけを使っております。
　全て純国産のちりめんですので、安心してください。

知っていましたか？こだわりのちりめん

• ちりめん豆知識

  ちりめんと言っても実は時期によって稚魚の種類がちがうんです。
  「カタクチイワシ」「イカナゴ」などの稚魚だったりするんです。

  評価の高いちりめん

  高い評価を得るちりめんって、「味」はもちろんのこと「産地（ブランド）」「大きさ」「色」が重要。
  そのなかでも「色」ってわかりにくいのですがその稚魚が食べたえさがポイント。
  えさはプランクトンですがどのプランクトンを食べたかで色（透明さ）に関わってくるのです。

  おいしさ！

なぜここの地域のちりめんが東京豊洲の仲買人さんに好評なのかというと・・・播磨灘の潮の流れにあります。
この潮の流れでうまみが多いちりめんができあがるのです。
旨味たっぷり
天晴水産では味付けを塩だけで行い、天日で干す事により本来ちりめんが持っている旨味成分を存分に引き出します。
また、旨味成分をたっぷり持った鮮度の良い稚魚選びを積極的に行なっています。

その他こんな「こだわり」があります

• 製品の温度管理
  天日干し！
  これをするとからっとしてさらにおいしくなります。
  工程管理　品質管理
  工程管理体制によって、早朝に獲れたちりめんが夕方には市場に出されます。
  赤穂の塩（自然）を使っている
  同じ兵庫県・播州の赤穂。ここの塩は赤穂の塩で有名です。
  ちりめん稚魚の味付けに最高です。
  東京の豊洲で単価が高い！
  あっぱれちりめんは高値で取引されています。
  製造直売
  早朝に獲った稚魚をちりめんにするから鮮度が抜群にいいです。
  しらすの産地が明確！
  家島・坊勢島・契約の網元の漁師さんがとった稚魚のみを使ってちりめんを作っています。
  

朝採れたての稚魚が夕方ちりめんになる。